中山食堂承包介紹臘八節的美食除了臘八粥還有哪些美食？

　　臘月是年底，古代農閑無事可做，就出去打獵。一是，多弄些食物，以彌補食物的不足，二是，用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。眾所周知，臘八節喝臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，加上豇豆，小豆，綠豆，小棗，還有粘黃米，大米，江米等等。那么臘八節除了臘八粥還有哪些特色美食呢？接下來中山食堂承包為大家介紹臘八節的美食除了臘八粥還有哪些美食。

　　臘八粥

　　我們國家喝臘八粥的歷史，已經有一千多年了。始于宋代。每逢臘八，朝廷、政府、寺院、黎民家庭都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的習俗更加流行。在宮廷里，皇帝、皇后、子等都要給文武大臣、侍從宮女送臘八粥，并給各寺院送米、果等供僧侶食用。顧名思義，臘八粥是用八種材料煮的粥，但根據地域不同，原料也有很大差異。一般來說，大米、糯米、花生、紅棗和蓮子是必不可少的。

　　臘八面

　　在我國北方的一些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。臘八面的做法和肉末面沒有太大區別，只是因為臘八節的做法和吃法而得名。臘八面以面粉為主，加上豆類、細菌、藻類、肉類、蔬菜等各種成分，也以碳水化合物為主，兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維，可以說是營養均衡、值得推廣的健康食品。

　　臘八蒜，臘八醋

　　臘月初八，華北大部分地區都有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜的蒜字與“算”字同音，這是每個商號都要在這一天收賬，把今年的收支算出來，就能看出盈虧，“臘八算”就是這樣。臘八那天要債的債主，要給欠他錢的人送信，準備還錢。北京有句民間諺語：臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。之后有欠人家錢的，用蒜代替算字，以示忌諱，回避這個算賬的算字，其實欠人家的，終究是要還的。

　　用紫皮蒜和米醋浸泡臘八蒜，將蒜去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，蒜辣醋酸香溶于一起，風味獨特。它是吃餃子的極佳調料，也可以用來拌涼菜。臘八醋是泡蒜的醋，要泡到元旦，因為元旦吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈的意思，蘸臘八醋，別有一番滋味。臘八醋不僅味道醇厚，而且久放不壞。

　　臘八豆腐

　　臘八豆腐是安徽省黃山市縣的民間節的習俗。臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬豆腐，久而久之，民間就把這種天然曬豆腐稱為“臘八豆腐”。臘八豆腐是由大豆、辣椒、五香等原料經傳統工藝精制而成，被稱為素火腿。成品色澤黃潤如玉，入口柔軟，咸中帶甜，香味鮮美。

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