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        如何去除蔬菜農藥殘留? 如何辨別受過污染的蔬菜?

        作者:yswl 日期:2022-04-27 閱讀量:

          農藥殘留是果蔬界的一大難題,我國每年由于食用農藥污染食品而導致中毒的人數達到20萬左右,約占食物中毒人數的三分之一,而長期攝入過量農藥會對人體的多個系統造成危害。下面小編要和大家介紹關于如何去除蔬菜農藥殘留? 如何辨別受過污染的蔬菜? 的內容,歡迎閱讀!


        如何去除蔬菜農藥殘留?


          1、清水浸泡洗滌法:主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑,增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。


          2、堿水浸泡清洗法:大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經初步沖洗后的蔬菜放入堿水中,根據菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜,重復洗滌3次左右效果更好。


          3、加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高,分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2至5分鐘撈出,然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。


          4、清洗去皮法:對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等,可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮,只食用肉質部分,既可口又安全。


          5、儲存保管法:農藥在空氣中隨著時間的推移,能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易于保管的蔬菜,可以通過一定時間的存放,來減少農藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。


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        如何辨別受過污染的蔬菜?


          1、形狀和顏色異常的蔬菜:因為形狀和顏色正常的蔬菜,一般是常規栽培,而且是未用激素等化學品處理的,所以可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過,有些蔬菜可能在栽培過程中用過激素;而未用過激素的韭菜葉較窄,并且吃時香味濃郁。 但是有的蔬菜顏色不正常,也要注意,可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥,建議大家不宜選購。


          2、“多蟲”“多藥”蔬菜:在很多的蔬菜中,有的蔬菜特別為害蟲所青睞,可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃,可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。 因為多蟲蔬菜由于害蟲多,所以不得不經常噴藥防治,勢必成為污染重的“多藥蔬菜”,并且平時應盡可能選少蟲蔬菜。如果在溫度較低的季節, 蟲休眠越冬,而且農藥的噴灑也停止,這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。


          3、不吃肥量大的蔬菜:由于化學肥料的施用量大,特別是氮肥的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大,但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸,亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨,而且這是一種致癌物質。


          以上所講解的這些內容就是有關于如何去除蔬菜農藥殘留? 如何辨別受過污染的蔬菜? 的內容,希望看完之后能夠對您有所幫助,如果您還想要了解更多關于中山飯堂承包的相關內容,可以咨詢我們的在線客服,我們必將竭誠為您服務。

        標簽:  中山飯堂承包
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